Herkunft
Dieser Bio Zertifizierte Kaffee aus Mexico wird im schonenden CO² Verfahren entkoffeiniert.
Bereits seit der Kaffeerostkatastrophe 2011 wird dieser Kaffee von mehreren Kleinbauern in der Region Chiapas angebaut und unter der Marke Finca el Flamingo verkauft. Die Namensherkunft ist auf das gelibte Fischerdorf Celestun in Yucatan Zurückzuführen. Es ist die Heimat von Flamingos und vielen anderen Wasservögeln. Gemeinsam können diese Bauern in die Erneuerung Ihrer Farmen investieren und von den jeweiligen Erfahrungen profitieren. Diese Kaffeesorte wächst auf 1200-1500 Meter wird per Hand gepflückt und gewaschen aufbereitet. Es werden verschiedenste Varietäten angebaut.

Methode
Beim Entkoffeinieren mit der CO2-Methode werden die Kaffeebohnen im ersten Schritt mit Wasserdampf behandelt, um ihre Poren zu öffnen. Anschließend werden sie hohen Druck von CO2 (Kohlendioxid) ausgesetzt. Das Kohlendioxid bindet und entfernt die Koffeinmoleküle aus den Bohnen. Um das CO2 wieder zuverwenden, wird es gesammelt und im Anschluss gereinigt.

Charakter (mild)
Ein leichter weicher Kaffee, äußerst mild, nussig (Mandel), fruchtige Süße von Pfirsich und Honig.

Grundpreis
250g:             10,70 €    |    42,80 €  / 1000g
500g:             20,90 €    |    41,80 €  / 1000g
1000g:           41,30 €    |    41,30 €  / 1000g
5000g:         202,00 €    |    40,40 €  / 1000g
10000g:       398,00 €    |    39,80 €  / 1000g